usagi625

ストロベリージャム

やや古くなって市場に出せないというイチゴを大量にいただいた。洗ってヘタを取りキッチンタオルで水気をふき取るのに大変な苦労をして、計ってみたら４ｋｇ弱あった。どうりで・・・　(-_-;) 二つの鍋に分けて砂糖をイチゴの量の30%（=1.2kg)振りかけて3時間程放置してから煮始める。横で仕事をしながら煮ていたら少し焦がしてしまった。いつもながらに私は詰めが甘い。その時点ではずいぶん量が減っていたので、気を取り直して両方の焦げていない部分を（鍋二つとも焦げた！）他の鍋1つに移してから煮続けた。ちょっと芳ばしいジャムが大小7つのビンに出来上がり。一番大きなビンをイチゴをくれた人へプレゼントしたら「とっても美味しい、それにたくさん！」と誉められ、うれしかった。

ある日のランチ

久しぶりに楽しいランチ。この3つの陶器が引き出しになっている「箪笥のお弁当」（勝手に命名）。いただいたコースはこの箪笥が運ばれてくる前に3－4品おいしくヘルシーなお豆腐料理がありました。そして最後にお抹茶と甘味で締めくくる大満足構成になっていました。しかし、告白します。味本当は覚えていません。お話に夢中になっていました。でも食事ってお料理だけじゃなくって雰囲気も会話もその場面ぜーんぶを含めたものだから、本当に美味しい食事でございました。写真撮っておいてよかった～。

いちごのショートケーキ

で、このケーキは2段の予定だったけどスライスしたら等分できず偏ってしまったので3段スライスにしました。イチゴも生クリームもぎりぎり足りました。スポンジは共立てジュノワーズ。全卵はふんわりと泡立てるのが難しいので湯煎が必要です。私のキッチンエイドにはウォータージャケットが付いていないので湯煎は出来ません。だから久しぶりにハンドミキサーを使いました。クリームとシロップにはキルシュワッサーというさくらんぼのブランデーを使いたかったけど切らしていたのでラムホワイトで代用。でも近々リクエストされる事があったらぜひキルシュワッサーで作りたいです。写真は訪問先にてこっそり撮影。

I promise

I'll never break your heart.

Sacher Torte

短い専業主婦時代にドイツ人の奥さんのお菓子教室へ通っていた。その時に教えてもらったザッハトルテ。多分本格レシピではないけど簡単で美味しくてとても気に入っている。本当はデコレーション用のチョコレートはきちんとテンパリングすべきで、そしたら美しく仕上がるに違いない。けど、面倒くさいからやらない。カカオバターを構成する脂肪酸は一種類ではないので、数種類の結晶構造が存在しそれぞれ融点が違う。だからいったん溶かしてまた固めるような作業をするときには温度を注意しながら、なるべく一番安定した結晶構造のもののみで再結晶するようにしなくてはいけないらしい。だから何度に上げて、何度まで冷ましてもう一度何度にして・・・ってしなくてはいけない。知ってるけどやらない(-_-;)

ソウルフルなスチールたわし

ずっと前に買ったけど、かわいすぎて使えません、スチールたわし。アフロヘアの部分がたわしで、ホルダーとしての身体の目のところがマグネットになっていて、くっつきます。使ったらせっかくのアフロがもじゃもじゃになりそうなので今後も多分使いません。シンクのふちで私を見守ってくれています。Koziolというドイツの雑貨ブランドのもので靴べらとかよく見ますよね。

柳 宗理 デビュー

先日ザルを買いました。網になっているザルは粉ふるいとしても利用できるので必要だけど、洗い易さとか衛生的な事を考えると一枚のステンレスをパンチングしてあるザルのほうがいいです。で、柄のついたパンチングストレーナー（ざる）を持っていましたが、柄の部分の溶接が甘くてボキッと折れました。道具が壊れると実はうれしい私。だっていつも新しいのが買いたくて仕方ないんだもの。でもさすがに私だって、持っている物を次々買うほど理性を抑えられない訳じゃあない。だからちゃんと使って壊れてくれると、買う正当な理由が出来たような気がしてすごくうれしい。使いやすくてデザインも素敵と誉れ高き柳宗理。今回やっと手にすることが出来ました。使って一週間。こっ、これは・・・！ううむ、さすが。柄は絶対取れない構造だし、ふちの部分の加工が洗って伏せたときに水がたまらないようになってる。すごーい。ボウルも買ってしまいそうだ。

将来的に困るかもしれないもの

アメリカでは普通にどこのデパートでも売られていたVera Wangの香水。どうやら日本ではマイナーらしくて売ってあるのを見たことがない。真剣に探せばきっと手に入るのだろうけど。まだこれだけの量が残っているので年単位で当分困らないけど、誰か、例えば出張によく行く人とか、見かけたらよろしく。

threshold

そろそろ美容院に行こうかな・・程度だった先週、行きそびれた。すると今週はもう一日たりとも我慢できないぐらい許せない髪の毛になってしまった。いつも思うが、たぶん私の髪の毛には閾値がある。前日まで何も感じなくてもある日突然閾値を越えてしまい、モサモサになる。

ずっと探しているもの

ずっとずっと探しているけど見つけられないもの。それは油こしお玉（＝スキンマー）。お玉のすくう部分がスパイラル状のワイヤーで出来ている。山本麗子さんが料理番組で「これは便利なんですよー」と言っていて、それ以来１年以上探し続けている。上手い具合にすくえそうだし、洗うのも網になっているものよりも簡単だと思う。名前が分からないけど、スパイラルスキンマーかワイヤースキンマーと言うのではないかと睨んでいる。スキンマーではなくレードルという名前で呼ばれているかもしれない。誰か、例えば色んなところに出張へ行く人とか、これをどこかで見つけたら是非ご一報くださいませ。